Beterraba vermelha corante E162 aditivo de pigmento alimentar natural BetaninaA beterraba é a parte principal da planta de beterraba, geralmente conhecida na América do Norte como beterraba, também beterraba de mesa, beterraba de jardim ou beterraba vermelha ou dourada. É várias das variedades cultivadas de Beta vulgaris cultivadas por suas raízes principais comestíveis e suas folhas (chamadas de folhas de beterraba). O extrato natural de vermelho de beterraba E162 também é uma fonte rica em compostos fitoquímicos e abundante nos pigmentos altamente bioativos chamados betalaínas, mostrado a apresenta altas propriedades antioxidantes. Os membros da família das betalaínas são responsáveis pela cor vibrante das beterrabas. Pigmento vermelho E162 da raiz da beterraba Feature1. Facilmente solúvel em água, a cor de sua solução aquosa vai do vermelho ao vermelho púrpura, e o tonal é facilmente afetado pela mudança do valor de PH.2. Baixa resistência ao calor, estável em condições ácidas.
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